micólogo

Click here to read in English. Aparentemente, de la noche a la mañana, un telón de fondo de paja y plástico se transforma en una explosión de rosa. Setas de color flamingo aparecen a través de las bolsas plásticas Everest llenas de paja. Hay cientos de setas rosas en un amplio espectro de tamaños y formas, algunas del tamaño de la palma de una mano y otras tan pequeñas como un centavo.  Bienvenidos al proyecto de setas liderado por Nailah Marie Ellis, agricultora y miembro del programa de capacitación ProFarmer. Ellis oficialmente comenzó a cultivar setas la primavera pasada, eligiendo cultivar setas de ostra como su proyecto clave este año.  Esta es la primera vez que se cosechan setas en Farm Hub y, para Ellis, es un cambio notable del proyecto del año pasado de cultivar fresas.  El cultivo de setas llegó a Ellis mientras buscaba un nuevo proyecto para esta temporada de crecimiento.  Ella estuvo en una ponencia en Stone Barns Center for Food & Agriculture de William Padilla-Brown, micólogo y editor colaborador de FUNGI Magazine, quien habló sobre el reto de cultivar setas Cordyceps y sus propiedades genéticas adaptativas. “Creo que eso despertó mi interés”, recuerda Ellis. Ella leyó Mycelium Running: Cómo las setas pueden ayudar a salvar el mundo por Paul Stamats, que destaca los beneficios que las setas aportan al medio ambiente y la ecología. Se fascinó con el papel que juegan las setas en la agricultura y en la ecología.…