Capítulo 1: Prácticas Generales de Manejo Orgánico
Guía de producción orgánica y manejo integrado de plagas para arándanos.
Por Juliet Carroll y Marvin Pritts. Original en inglés. Publicado por New York State Integrated Pest Management Program, 2022.
Guía traducida al español por el equipo de Futuro en Ag, Cornell Small Farms Program. 2024. A continuación.
1.1 Certificación orgánica
El Programa Nacional Orgánico (NOP) del Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA AMS) es el programa regulatorio federal que desarrolla y hace cumplir normas nacionales uniformes para productos agrícolas producidos orgánicamente y vendidos en los Estados Unidos. El sitio web del USDA AMS NOP contiene recursos valiosos para operaciones orgánicas, incluyendo una copia electrónica del Manual del NOP, Guía e Instrucciones para Agentes de Certificación Acreditados y Operaciones Certificadas.
¿Quién necesita estar certificado?
- Operaciones o partes de operaciones que producen o manipulan productos agrícolas destinados a ser vendidos, etiquetados o representados como "100 por ciento orgánicos", "orgánicos" o "elaborados con ingredientes orgánicos" o grupo(s) de alimentos.
- Las operaciones agrícolas que facturan más de 5.000 dólares al año en productos orgánicos y quieren utilizar la etiqueta orgánica deben ser certificadas por una agencia certificadora acreditada por el USDA NOP. La elección del certificador puede venir dictada por el procesador o por el mercado de destino. Puede encontrar una lista de las certificadoras acreditadas que operan en Nueva York en la página web Organic Foods and Farming del Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York. Consulte más detalles sobre la certificación en esta guía, en la sección 3.1, Requisitos de las instalaciones de certificación orgánica.
¿Quién NO necesita estar certificado?
- Productores y operaciones de manejo (procesamiento) que venden menos de $5,000 al año en productos agrícolas orgánicos no necesitan estar certificados. Aunque están exentos de la certificación, estos productores y encargados deben de cumplir con las normas nacionales de productos orgánicos y pueden etiquetar sus productos como orgánicos.
- Los encargados, incluyendo a los minoristas que no procesan ni empaquetan productos; que solo manejan productos con menos del 70 por ciento de ingredientes orgánicos; que procesan o preparan en las instalaciones del establecimiento, alimentos crudos o alimentos listos para consumir etiquetados como orgánica; que eligen utilizar la palabra orgánico solo en el panel de información; y que manejan productos que están empaquetados o de otro modo encerrados en un contenedor antes de ser recibidos por la operación y que permanecen en el mismo empaque.
1.2 Plan del sistema orgánico
Un plan de sistema orgánico (OSP por sus siglas en inglés) es un requisito central para el proceso de certificación. El OSP describe los sistemas de producción, manejo y mantenimiento de registros, y demuestra a los certificadores la comprensión de las prácticas orgánicas para un cultivo específico. El proceso de desarrollo del plan ayuda a los productores a anticipar posibles problemas y desafíos, y fomenta la idea de pensar en el terreno agrícola como un sistema integral. El manejo del suelo, nutrientes, plagas y malezas están todos interrelacionados en las operaciones agrícolas orgánicas y deben ser gestionados en conjunto para tener éxito. Instrucciones detalladas y una lista de requisitos para el OSP se encuentran en la página 220 del documento Instrucción: Planes para el sistema orgánico, actualizaciones del plan para el sistema orgánico y notificación de cambios.
Hay recursos disponibles para ayudar a desarrollar el OSP. Algunas organizaciones certificadoras, como la Northeast Organic Farming Association of New York (NOFA-NY), guían a través del proceso de creación de un OSP como parte del proceso de aplicación. El Servicio de Información de Agricultura Sostenible Nacional, ATTRA, ha publicado una Guía para Productores de Cultivos Orgánicos en inglés que incluye un capítulo sobre la elaboración del plan de sistema orgánico. El USDA también ha publicado un Plan de Sistema Orgánico Simplificado para la Producción de Cultivos.
Es importante tener en cuenta que la sección 205.103 del USDA NOP requiere que los solicitantes de certificación mantengan registros posteriores a la certificación durante 5 años con respecto a la producción, cosecha y manejo de productos agrícolas que se venderán como orgánicos. Estos registros deben documentar que la operación cumple con las regulaciones y verificar la información proporcionada al agente certificador. Los representantes autorizados del USDA deben tener acceso a estos registros, cuando lo soliciten.
