Introducción
El propósito de esta Guía de Sacrificio de Aves de Corral en Granja del Estado de Nueva York (NYS) es proporcionar recomendaciones de procesamiento y manejo a los productores del NYS que procesan y venden menos de mil pollos o 250 pavos bajo la Exención del Productor/Agricultor – Límite de Mil Aves. El objetivo es que los productos puestos a la venta sean sanos y se procesen en condiciones limpias e higiénicas, y que la operación en sí no provoque daños medioambientales.
El interés de los consumidores por las aves de corral criadas pastando a nivel local es alto, y muchos agricultores a pequeña escala están trabajando para satisfacer esta demanda. Uno de los desafíos a los que se enfrentan estos agricultores es que en el Estado de Nueva York no hay mataderos inspeccionados por el gobierno federal que acepten estas aves, y las plantas inspeccionadas por el estado y las unidades móviles de procesamiento de aves de corral son escasas y distantes entre sí. Así pues, la mayoría de los pequeños productores comerciales se aprovechan de la legislación federal que permite a los productores que crían menos de mil pollos al año (o menos de 250 pavos) vender las aves de corral que crían, sacrifican y procesan en su propia granja en instalaciones no inspeccionadas.
El siguiente problema al que se enfrentan los pequeños procesadores avícolas es conseguir cobertura de seguro agrícola, en particular un seguro de responsabilidad civil por el producto. Hasta junio de 2012, no se conocía ningún caso de enfermedad transmitida por los alimentos que tuviera su origen en un pequeño productor que sacrificara aves en instalaciones no inspeccionadas de la operación agrícola. Pero es comprensible que las aseguradoras se muestren nerviosas a la hora de cubrir estas operaciones, sobre todo porque su número ha aumentado en los últimos años, lo que lleva a las aseguradoras a pensar que su exposición al riesgo es mayor. Esta guía forma parte de una estrategia para capacitar adecuadamente a los productores de aves de corral en materia de reglamentos y mejores prácticas de inocuidad alimentaria para el procesamiento de sus aves de corral en el sitio de sus operaciones agrícolas. Se elaboró a sugerencia de una importante aseguradora agrícola, y debería dar lugar a menos denegaciones de cobertura de seguro para los pequeños productores que procesan sus aves de corral en el sitio.
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La Guía de Sacrificio de Aves de Corral en Nueva York es esencial para asegurar que los productores cumplan con las normativas de sanidad y manejo ambiental. Al seguir estas recomendaciones, los agricultores pueden ofrecer productos de calidad y mantener prácticas sostenibles. Así como en el juego Drift Boss , donde cada decisión y maniobra cuenta para avanzar, en la producción avícola cada paso hacia la higiene y la sostenibilidad es crucial para el éxito a largo plazo.