Agradecimientos
Esta Guía es el fruto del duro trabajo de un grupo de personas dedicadas a asegurar que los pequeños agricultores del Estado de Nueva York puedan seguir produciendo y vendiendo alimentos seguros y de alta calidad a sus entusiastas clientes.
Un agradecimiento especial a Lynn Bliven, Coordinadora del Equipo de Recursos Agrícolas y Naturales de Cornell Cooperative Extension de los condados de Allegany y Cattaraugus, por su liderazgo en este proyecto.
Gracias también a Clarence Davis, del Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York, por su ayuda en la interpretación y aclaración de los reglamentos y políticas, y a tatiana Stanton, Asociada Principal de Extensión de la Universidad de Cornell, por su persistencia en conseguir esa claridad.
También agradecemos a Farm Family Insurance Company por financiar la primera ronda de copias impresas de esta guía, haciendo posible su distribución en los cursos de capacitación sobre procesamiento de aves de corral en todo el estado.
Esta guía presenta la mejor información disponible al 2 de julio de 2012. Si bien no esperamos que las mejores prácticas para la inocuidad alimentaria cambien con el tiempo, los detalles sobre cómo y dónde un agricultor puede vender sus aves de corral en el Estado de Nueva York podrían cambiar. Por favor, consulte con el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York si tiene alguna pregunta sobre lo que se le permite o no hacer.
La versión más actualizada de esta Guía estará siempre disponible en línea en: https://smallfarms.cornell.edu/resources/. La presente traducción de esta Guía al español fue realizada por Bob Perillo en el 2024, como parte del proyecto Futuro en Ag del Small Farms Program, financiado en parte por el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York (NYSDAM).
Las preguntas generales sobre esta Guía pueden dirigirse al Small Farms Program de la Universidad de Cornell:
Erica Frenay
ejf5@cornell.edu
607-255-9911
