![\"Fields](\"https:\/\/i0.wp.com\/smallfarms.cornell.edu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/SFQ-weather-hvfh-beans.jpeg?resize=150%2C150&quality=89&ssl=1\" "\\"SFQ-weather-hvfh-beans\\"")
\n\t\tAutores: Stephen Reiners, et al.<\/p>\n
Gu\u00eda traducida al espa\u00f1ol por el equipo de Futuro en Ag, Cornell Small Farms Program. 2024. A continuaci\u00f3n.<\/p>\n\t
11.1 Certificaci\u00f3n Org\u00e1nica<\/b><\/h2>\n
Para usar una etiqueta de org\u00e1nico certificado, las operaciones agr\u00edcolas que generan m\u00e1s de $5,000 al a\u00f1o en productos org\u00e1nicos deben estar certificadas por una agencia certificadora acreditada por el Programa Nacional Org\u00e1nico del Departamento de Agricultura de los EE. UU (U.S. Department of Agriculture National Organic Program (NOP por sus siglas en ingl\u00e9s)). La elecci\u00f3n del certificador puede estar dictada por el procesador o por el mercado objetivo. Una lista de certificadores<\/a> acreditados que operan en Nueva York est\u00e1 recopilada en las p\u00e1ginas de Alimentos y Agricultura Org\u00e1nica del Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York: https:\/\/agriculture.ny.gov\/farming\/organic-foods-and-farming<\/a>. M\u00e1s detalles sobre certificaci\u00f3n y regulaci\u00f3n en la Secci\u00f3n 11.4.1 Requisitos de Certificaci\u00f3n y en la Secci\u00f3n 11.7: Uso de Pesticidas Org\u00e1nicos.<\/p>\n\n Un plan de agricultura org\u00e1nica es central en el proceso de certificaci\u00f3n. El plan del negocio agr\u00edcola describe los sistemas de producci\u00f3n, manejo y registro, y demuestra a los certificadores una comprensi\u00f3n de las pr\u00e1cticas org\u00e1nicas para un cultivo espec\u00edfico. El proceso de desarrollar el plan puede ser muy valioso para anticipar problemas y desaf\u00edos potenciales, y fomenta la visi\u00f3n del negocio agr\u00edcola como un sistema integral. <\/p>\n La gesti\u00f3n del suelo, los nutrientes, las plagas y las malas hierbas est\u00e1n todas interrelacionadas en los negocios agr\u00edcolas org\u00e1nicos y deben ser gestionados en conjunto para lograr el \u00e9xito. Las organizaciones certificadoras pueden proporcionar una plantilla para el plan del negocio agr\u00edcola. La siguiente descripci\u00f3n del plan del negocio agr\u00edcola proviene del sitio web del NOP:<\/p>\n La Ley de Producci\u00f3n de Alimentos Org\u00e1nicos de 1990 (OFPA o Ley) exige que todas las operaciones de cultivo, cultivo silvestre, ganado y manejo que requieran certificaci\u00f3n presenten un plan del sistema org\u00e1nico a su agente certificador y, cuando sea aplicable, al Programa Org\u00e1nico Estatal (SOP). El plan del sistema org\u00e1nico es una descripci\u00f3n detallada de c\u00f3mo una operaci\u00f3n lograr\u00e1, documentar\u00e1 y mantendr\u00e1 el cumplimiento de todas las disposiciones aplicables en la OFPA y estas regulaciones. El agente certificador debe concordar en que el plan del sistema org\u00e1nico propuesto cumple con los requisitos del subapartado C, y cualquier modificaci\u00f3n posterior del plan org\u00e1nico por parte del productor o encargado debe recibir la aprobaci\u00f3n del agente certificador.<\/p>\n M\u00e1s detalles se pueden encontrar en: el sitio web del Programa Nacional Org\u00e1nico del Servicio de Comercializaci\u00f3n Agr\u00edcola\u00a0<\/a><\/p>\n (https:\/\/www.ams.usda.gov\/about-ams\/programs-offices\/national-organic-program<\/a>).<\/p>\n <\/p>\n Un suelo saludable es la base de la agricultura org\u00e1nica. Las adiciones regulares de materia org\u00e1nica en forma de cultivos de cobertura, compost o esti\u00e9rcol crean un suelo biol\u00f3gicamente activo, con buena estructura y capacidad para retener nutrientes y agua (es importante se\u00f1alar que cualquier aplicaci\u00f3n de esti\u00e9rcol crudo debe realizarse al menos 120 d\u00edas antes de la cosecha). Los materiales vegetales en descomposici\u00f3n activar\u00e1n una amplia diversidad de microbios, incluidos aquellos que descomponen la materia org\u00e1nica en nutrientes disponibles para las plantas, as\u00ed como otros que compiten con los pat\u00f3genos de las plantas en la superficie de las ra\u00edces.<\/p>\n La rotaci\u00f3n entre familias de cultivos puede ayudar a prevenir la acumulaci\u00f3n de enfermedades que sobreviven al invierno en el suelo. La rotaci\u00f3n con un cultivo de grano, preferiblemente un c\u00e9sped que permanezca en su lugar durante una o m\u00e1s temporadas, priva a muchos organismos causantes de enfermedades de un hu\u00e9sped y tambi\u00e9n contribuye a una estructura de suelo saludable que promueve un crecimiento vigoroso de las plantas. Las mismas pr\u00e1cticas son efectivas para prevenir la acumulaci\u00f3n de nematodos que da\u00f1an las ra\u00edces en el suelo, pero tener en cuenta que ciertos cultivos de grano tambi\u00e9n son hu\u00e9spedes para algunas especies de nematodos. <\/p>\n La rotaci\u00f3n entre cultivos con fechas de siembra tempranas y tard\u00edas puede ayudar a prevenir la acumulaci\u00f3n de poblaciones de malezas. Los agricultores org\u00e1nicos deben prestar atenci\u00f3n a la conexi\u00f3n entre el suelo, los nutrientes, las plagas y las malezas para tener \u00e9xito. Un recurso excelente para obtener informaci\u00f3n adicional sobre suelos y salud del suelo es Building Soils for Better Crops, 3\u00aa edici\u00f3n, por Fred Magdoff y Harold Van Es, 2010, disponible en SARE, Investigaci\u00f3n y Educaci\u00f3n en Agricultura Sostenible: https:\/\/www.sare.org\/resources\/building-soils-for-better-crops-3rd-edition\/<\/a>. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, consultar el sitio web de Cornell Soil Health (http:\/\/soilhealth.cals.cornell.edu\/<\/a>).<\/p>\n A diferencia de los cultivos comerciales, que se cultivan para obtener un beneficio econ\u00f3mico inmediato, los cultivos de cobertura se cultivan por su valioso efecto sobre las propiedades del suelo y en los cultivos comerciales posteriores. Los cultivos de cobertura ayudan a mantener la materia org\u00e1nica del suelo, mejoran la estructura del suelo, previenen la erosi\u00f3n y ayudan en la gesti\u00f3n de nutrientes. Tambi\u00e9n pueden contribuir al manejo de malezas, aumentar la infiltraci\u00f3n de agua, mantener poblaciones de hongos beneficiosos y ayudar a controlar insectos, enfermedades y nematodos. <\/p>\n Para ser efectivos, los cultivos de cobertura deben ser tratados como cualquier otro cultivo valioso en la plantaci\u00f3n agr\u00edcola, considerando cuidadosamente sus requisitos culturales, duraci\u00f3n, recomendaciones de siega, m\u00e9todos de incorporaci\u00f3n, y su susceptibilidad, tolerancia o antagonismo a pat\u00f3genos de la ra\u00edz y otras plagas. Algunos cultivos de cobertura y cultivos comerciales comparten susceptibilidad a ciertos pat\u00f3genos y nematodos. <\/p>\n Se requiere una planificaci\u00f3n y monitoreo cuidadoso al elegir una secuencia de cultivos de cobertura para evitar aumentar los problemas de plagas en los cultivos comerciales posteriores. \u00abCrop Rotation on Organic Farms: A Planning Manual\u00bb (https:\/\/www.sare.org\/resources\/crop-rotation-on-organic-farms\/<\/a>) es un recurso valioso para optimizar las rotaciones. Consultar la Secci\u00f3n 11.6: Manejo de Nutrientes de Cultivos y Suelos para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo los cultivos de cobertura encajan en un plan de manejo de nutrientes.<\/p>\n Se requiere que un agricultor org\u00e1nico certificado plante semillas de cultivos de cobertura certificadas como org\u00e1nicas. Si, despu\u00e9s de contactar al menos a tres proveedores, la semilla org\u00e1nica no est\u00e1 disponible, el certificador puede permitir el uso de semillas convencionales no tratadas. Los proveedores deben proporcionar una prueba de pureza para las semillas de cultivos de cobertura. <\/p>\n Siempre inspeccionar la semilla en busca de contaminaci\u00f3n con semillas de malezas y devolverla si no est\u00e1 limpia. Las semillas de cultivos de cobertura son una v\u00eda com\u00fan para la introducci\u00f3n de nuevas especies de malezas en las plantaciones agr\u00edcolas.<\/p>\n\n Incorporar regularmente cultivos de cobertura en el plan de rotaci\u00f3n de cultivos puede resultar en un aumento de los rendimientos del cultivo comercial subsiguiente. Se deben establecer objetivos al elegir un cultivo de cobertura; por ejemplo, agregar nitr\u00f3geno, sofocar malezas o interrumpir un ciclo de plagas. El cultivo de cobertura podr\u00eda cumplir mejor con algunos de estos objetivos si permanece en su lugar durante toda la temporada de crecimiento. Si esto no es pr\u00e1ctico, un compromiso podr\u00eda ser cultivar el cultivo de cobertura entre los cultivos comerciales de verano. <\/p>\n Deja pasar dos o m\u00e1s semanas entre la incorporaci\u00f3n del cultivo de cobertura y la siembra del cultivo comercial para permitir la descomposici\u00f3n del cultivo de cobertura, lo que mejorar\u00e1 el lecho de semillas y ayudar\u00e1 a evitar efectos alelop\u00e1ticos no deseados en el pr\u00f3ximo cultivo comercial. Otra opci\u00f3n es superponer los ciclos de vida del cultivo de cobertura y el cultivo comercial mediante la sobresiembra, intersiembra o cultivo intercalado del cultivo de cobertura entre las filas del cultivo comercial en la \u00faltima etapa de cultivo.<\/p>\n Dejar el residuo del cultivo de cobertura en la superficie del suelo podr\u00eda facilitar su inclusi\u00f3n en una rotaci\u00f3n de cultivos y ayudar\u00e1 a conservar la humedad del suelo, pero parte del nitr\u00f3geno contenido en el residuo se perder\u00e1 en la atm\u00f3sfera, y la materia org\u00e1nica total a\u00f1adida al suelo se reducir\u00e1. Enterrar el cultivo de cobertura acelerar\u00e1 la descomposici\u00f3n y liberaci\u00f3n de nitr\u00f3geno del residuo del cultivo. Los recursos para determinar el mejor cultivo de cobertura para cada situaci\u00f3n incluyen:<\/p>\n covercrop.org<\/a><\/p>\n www.sare.org\/resources\/cover-crops\/<\/a><\/p>\n www.sare.org\/resources\/managing-cover-crops-profitably-3rd-edition\/<\/a><\/p>\n (https:\/\/covercrop-selector.org\/<\/a>)<\/p>\n <\/p>\n Las leguminosas son el mejor cultivo de cobertura para aumentar el nitr\u00f3geno disponible en el suelo. Estas plantas tienen bacterias simbi\u00f3ticas llamadas rizobios, que viven en sus ra\u00edces y convierten el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico presente en los poros del suelo en amonio, una forma de nitr\u00f3geno que las ra\u00edces de las plantas pueden utilizar. <\/p>\n Cuando el cultivo de cobertura se siega, muere durante el invierno o se incorpora al suelo, el nitr\u00f3geno se libera y est\u00e1 disponible para el pr\u00f3ximo cultivo. Dado que la mayor parte de este nitr\u00f3geno proviene del aire, hay una ganancia neta de nitr\u00f3geno en el suelo. Se puede asumir que aproximadamente el 50 por ciento del nitr\u00f3geno fijado estar\u00e1 disponible para que el cultivo lo utilice en la primera temporada, aunque esto puede variar dependiendo de la madurez de la leguminosa, las condiciones ambientales durante la descomposici\u00f3n, el tipo de leguminosa cultivada y el tipo de suelo. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre cultivos de cobertura de leguminosas, consultar la Secci\u00f3n 8.5.2.<\/p>\n Es com\u00fan inocular la semilla de leguminosa con rizobios antes de la siembra, pero el inoculante debe estar aprobado para su uso en sistemas org\u00e1nicos. Solicitar una verificaci\u00f3n por escrito de la aprobaci\u00f3n org\u00e1nica al proveedor y confirmar esto con el certificador de negocios agr\u00edcolas org\u00e1nicos antes de inocular la semilla.<\/p>\n\n La cebada, el centeno, el raigr\u00e1s, el pasto Sud\u00e1n, el trigo, la avena y otros cultivos de grano que se dejan en la superficie o se incorporan al suelo como abonos verdes o residuos secos en la primavera son beneficiosos porque capturan el nitr\u00f3geno que de otro modo podr\u00eda lixiviarse del suelo. Si se incorporan, permitir al menos dos semanas para la descomposici\u00f3n antes de la siembra para evitar el impacto negativo en el establecimiento del cultivo debido al material en descomposici\u00f3n activa. Tres semanas podr\u00edan no ser suficientes si los suelos est\u00e1n muy fr\u00edos. <\/p>\n En a\u00f1os h\u00famedos, la presencia de residuos de cultivos de cobertura puede aumentar el da\u00f1o por babosas. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre cultivos de cobertura no leguminosos, consultar la Secci\u00f3n 8.5.1.<\/p>\n\n Se ha demostrado que ciertos cultivos de cobertura inhiben malezas, pat\u00f3genos y nematodos al liberar qu\u00edmicos vol\u00e1tiles t\u00f3xicos cuando se incorporan al suelo como abonos verdes y son degradados por microbios, o cuando las c\u00e9lulas se descomponen al picarlas finamente. La degradaci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pida cuando el suelo est\u00e1 c\u00e1lido y h\u00famedo. Estos cultivos de cobertura biofumigantes incluyen el pasto Sud\u00e1n, los sorgos-sudaneses y muchos de la familia de las brasic\u00e1ceas. Se han comercializado variedades de mostaza y r\u00facula desarrolladas con altos niveles de glucosinolatos para maximizar la actividad biofumigante (por ejemplo, las marcas Caliente 199 y Nemat).<\/p>\n Prestar atenci\u00f3n a los requisitos culturales de los cultivos de cobertura para maximizar su crecimiento. El fertilizante aplicado a los cultivos de cobertura ser\u00e1 absorbido y luego devuelto al suelo para ser utilizado por el cultivo comercial despu\u00e9s de que el cultivo de cobertura sea incorporado. Los cultivos de cobertura biofumigantes, como la mostaza, deben permitirse crecer hasta su tama\u00f1o completo, normalmente varias semanas despu\u00e9s de que comience la floraci\u00f3n, pero deben incorporarse antes de que las semillas se vuelvan marrones y duras, lo que indica que est\u00e1n maduras. <\/p>\n Para minimizar la p\u00e9rdida del biofumigante, picar finamente el tejido temprano en el d\u00eda, cuando las temperaturas son bajas. Incorporarlo inmediatamente mediante el arado, preferiblemente con un segundo tractor que siga al picador. Sellar ligeramente la superficie del suelo utilizando un rodillo compactador y\/o 1\/2 pulgada de agua de riego o lluvia para ayudar a atrapar los vol\u00e1tiles y prolongar su persistencia en el suelo. Esperar al menos dos semanas antes de plantar un cultivo subsiguiente para reducir el potencial de que los productos de descomposici\u00f3n da\u00f1en el cultivo, lo que se conoce como fitotoxicidad. <\/p>\n Rascar la superficie del suelo antes de plantar liberar\u00e1 el biofumigante restante. Este efecto biofumigante no es predecible ni consistente. Los niveles de los compuestos activos y la capacidad de supresi\u00f3n pueden variar seg\u00fan la temporada, la variedad del cultivo de cobertura, la madurez en el momento de la incorporaci\u00f3n, la cantidad de biomasa, la finura del picado, la rapidez con que se incorpore el tejido, la diversidad microbiana del suelo, la estructura del suelo y la densidad de la poblaci\u00f3n microbiana.<\/p>\n <\/p>\n Para la producci\u00f3n org\u00e1nica, es necesario dar prioridad a los campos con una excelente estructura del suelo, alta materia org\u00e1nica, buen drenaje y flujo de aire, poblaciones de malezas manejables y niveles de nutrientes equilibrados.<\/p>\n\n Las agencias certificadoras tienen requisitos que afectan la selecci\u00f3n de campos. Los campos no pueden ser tratados con productos prohibidos durante tres a\u00f1os antes de la cosecha de un cultivo certificado como org\u00e1nico. Se requieren zonas de amortiguamiento adecuadas entre cultivos org\u00e1nicos certificados y cultivos cultivados convencionalmente. Las zonas de amortiguamiento deben ser una barrera, como un canal de desv\u00edo o un seto denso, o estar a una distancia lo suficientemente grande como para evitar la deriva de materiales prohibidos hacia los campos org\u00e1nicos certificados. La determinaci\u00f3n de la zona de amortiguamiento necesaria variar\u00e1 seg\u00fan el equipo utilizado en el terreno no certificado adyacente. <\/p>\n Por ejemplo, el uso de equipos de pulverizaci\u00f3n a alta presi\u00f3n o aplicaciones a\u00e9reas de pesticidas en campos adyacentes aumentar\u00e1 el tama\u00f1o de la zona de amortiguamiento. El polen de cultivos modificados gen\u00e9ticamente tambi\u00e9n puede ser un contaminante. No se debe cultivar un cultivo org\u00e1nico cerca de un cultivo gen\u00e9ticamente modificado de la misma especie. Consultar con el certificador los requisitos espec\u00edficos de amortiguamiento. Estas zonas de amortiguamiento com\u00fanmente var\u00edan entre 20 y 250 pies dependiendo de las pr\u00e1cticas del campo adyacente.<\/p>\n\n Un plan de rotaci\u00f3n de cultivos cuidadoso es la piedra angular de la producci\u00f3n de cultivos org\u00e1nicos, ya que permite al cultivador mejorar la calidad del suelo y gestionar proactivamente las plagas. Aunque cultivar una amplia gama de cultivos complica el proceso de planificaci\u00f3n de la rotaci\u00f3n de cultivos, asegura diversidad en los residuos de cultivos en el suelo y una mayor variedad de organismos beneficiosos del suelo. Las plantaci\u00f3n agr\u00edcolas org\u00e1nicas individuales var\u00edan ampliamente en los cultivos cultivados y sus objetivos finales, pero algunas reglas generales se aplican a todas las plantaciones agr\u00edcolas org\u00e1nicas en cuanto a la rotaci\u00f3n de cultivos. <\/p>\n Rotar los campos individuales alej\u00e1ndolos de cultivos dentro de la misma familia es cr\u00edtico y puede ayudar a minimizar las enfermedades espec\u00edficas de los cultivos y las plagas de insectos no m\u00f3viles que persisten en el suelo o sobreviven al invierno en el campo o en los bordes del campo. Las plagas que persisten en el suelo, tienen un amplio rango de hu\u00e9spedes o son transportadas por el viento, ser\u00e1n dif\u00edciles de controlar mediante la rotaci\u00f3n de cultivos. Por el contrario, cuanto m\u00e1s espec\u00edfico para el hu\u00e9sped, no m\u00f3vil y de corta duraci\u00f3n sea una plaga, mayor ser\u00e1 el potencial para controlarla mediante la rotaci\u00f3n de cultivos. El tiempo requerido para una rotaci\u00f3n de cultivos se basa en la plaga particular y su severidad. Algunas plagas particularmente dif\u00edciles pueden requerir un per\u00edodo de barbecho (que no se siembra durante uno o m\u00e1s a\u00f1os). Dividir la plantaci\u00f3n agr\u00edcola en unidades de manejo ayudar\u00e1 a organizar las rotaciones de cultivos y asegurar que todas las partes de la plantaci\u00f3n agr\u00edcola tengan suficientes descansos de cada tipo de cultivo.<\/p>\n Una rotaci\u00f3n de cultivos bien planificada es clave para el manejo de malezas. Los cultivos de temporada corta, como la lechuga y la espinaca, se cosechan antes de que muchas malezas lleguen a producir semillas, mientras que las cucurbit\u00e1ceas enredaderas, con su tiempo limitado de cultivo y larga temporada de crecimiento, permiten que las malezas produzcan semillas antes de la cosecha. Incluir cultivos de temporada corta en la rotaci\u00f3n ayudar\u00e1 a reducir las poblaciones de malezas, siempre que el campo se limpie prontamente despu\u00e9s de la cosecha. <\/p>\n Otras estrategias para reducir las malezas en la rotaci\u00f3n incluyen cultivar cultivos acolchados, cultivos comerciales competitivos, cultivos de cobertura de corta duraci\u00f3n o cultivos que puedan ser cultivados intensivamente. Las especies de malezas individuales emergen y maduran en diferentes momentos del a\u00f1o, por lo tanto, alternar entre cultivos plantados en primavera, verano y oto\u00f1o ayuda a interrumpir los ciclos de vida de las malezas.<\/p>\n Las secuencias de cultivos comerciales y de cobertura tambi\u00e9n deben tener en cuenta las necesidades de nutrientes de los diferentes cultivos y la respuesta de las malezas a los niveles altos de nutrientes. Los niveles excesivos de f\u00f3sforo y potasio en el suelo pueden agravar las especies de malezas problem\u00e1ticas. Una secuencia de cultivo que alterne entre cultivos con altos y bajos requisitos de nutrientes puede ayudar a mantener el equilibrio de nutrientes. El cultivo con bajos requisitos de nutrientes puede ayudar a utilizar los nutrientes de un cultivador pesado previo (Tabla 11.4.1). <\/p>\n La siembra de oto\u00f1o de un cultivo de cobertura no leguminoso ayudar\u00e1 a retener el nitr\u00f3geno no utilizado por el cultivo anterior. Este nitr\u00f3geno se libera cuando el cultivo de cobertura se incorpora en la primavera.<\/p>\n Alternar cultivos que produzcan abundante materia org\u00e1nica, como los cultivos de heno y los cultivos de cobertura de leguminosas de grano, con aquellos que producen menos, como las verduras, ayudar\u00e1 a mantener los niveles de materia org\u00e1nica y promover una buena estructura del suelo. Los cultivos o cultivos de cobertura de ra\u00edces profundas en la rotaci\u00f3n pueden ayudar a deshacer las capas de suelo compactadas. Consultar Crop Rotation on Organic Farms: A Planning Manual<\/a> para m\u00e1s detalles.<\/p>\n\t11.2 Plan de Agricultura Org\u00e1nica<\/b><\/h2>\n
11.3 Salud del Suelo<\/b><\/h2>\n
11.4 Cultivos de Cobertura<\/b><\/h2>\n
11.4.1 Objetivos y Calendario para los Cultivos de Cobertura<\/b><\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
11.4.2 Cultivos de Cobertura de Leguminosas<\/b><\/h3>\n
11.4.3 Cultivos de Cobertura No Leguminosos<\/b><\/h3>\n
11.4.4 Cultivos de Cobertura Biofumigantes<\/b><\/h3>\n
11.5 Selecci\u00f3n de Terreno<\/b><\/h2>\n
11.5.1 Requisitos de Certificaci\u00f3n<\/b><\/h3>\n
11.5.2 Plan de Rotaci\u00f3n de Cultivos<\/b><\/h3>\n
Tabla 11.5.1 Requisitos Nutricionales de los Cultivos<\/b><\/h3>\n\n
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\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t