\nC\u00f3mo se vende<\/span>: Fresco o congelado. Si es fresco, el producto debe ser recogido por el consumidor dentro de las 4 horas siguientes al sacrificio o conservado a menos de 41\u00b0 F durante no m\u00e1s de cuatro d\u00edas.
\nUsos<\/span>: Carcasas\/partes listas para cocinar.<\/p>\n
Requisitos de embalaje<\/h3>\n
Todos los materiales de embalaje en contacto directo con los alimentos deben ser seguros para su uso previsto seg\u00fan la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosm\u00e9ticos (FFDCA). Los productos av\u00edcolas no pueden embalarse en un envase compuesto por sustancias que puedan adulterar el contenido o ser perjudiciales para la salud. S\u00f3lo se permiten envases de calidad alimentaria aprobados por la FDA. Es responsabilidad del agricultor asegurarse de que se utilizan materiales de envasado aprobados para uso alimentario. Agua utilizada en el procesamiento y el saneamiento<\/strong>
\nUn embalaje adecuado y una congelaci\u00f3n r\u00e1pida contribuyen a que el producto tenga una calidad y sea m\u00e1s duradero. El objetivo es evitar la p\u00e9rdida de humedad de la carne (quemadura por congelaci\u00f3n) y mantener el aire fuera. Las opciones de embalaje para la carne de ave incluyen: papel para congelador, envoltorios para bandejas, envoltorios de pl\u00e1stico, l\u00e1minas barrera y bandejas para carne, y bolsas termorretr\u00e1ctiles que no se envasan al vac\u00edo. El embalaje Cryovac (tambi\u00e9n conocido como embalaje con ox\u00edgeno reducido o sellado al vac\u00edo), no est\u00e1 permitido bajo esta exenci\u00f3n de procesamiento.
\nEtiquetado<\/strong>
\nEl Estado de Nueva York ha adoptado los requisitos obligatorios de etiquetado del USDA FSIS. Se requiere que los siguientes elementos est\u00e9n en el panel de visualizaci\u00f3n principal (la etiqueta principal) para todas las ventas de carne o aves de corral, o productos c\u00e1rnicos o de aves de corral vendidos en Nueva York.![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/nebeginningfarmers.org\/files\/2012\/07\/pic1-2jifkee.png?quality=80\" "\\"pic1\\"")
<\/a>
\n– Nombre del producto (ejemplo: Pollo entero, Pechuga de pollo, Pavo entero con menudillos);
\nLeyenda de inspecci\u00f3n y n\u00famero de establecimiento – En el caso de las aves de corral procesadas al amparo de la exenci\u00f3n de mil aves, no es necesario indicarlo, ya que la operaci\u00f3n o el producto no se inspeccionan. La etiqueta debe incluir la declaraci\u00f3n: Exempted — P.L. 90-492;
\nDeclaraci\u00f3n de peso neto – Esto incluye la fecha de embalaje, la fecha de caducidad, el precio por libra y el peso neto. La carne congelada no requiere fecha de caducidad. Los productos pueden venderse por paquetes o por libras. Si se venden por libras, el peso neto debe figurar en el embalaje y el precio por libra debe estar a la vista de todos los consumidores. Para la venta por libras se requieren balanzas digitales aptas para el comercio. El Departamento de Pesos y Medidas deber\u00e1 certificar las balanzas utilizadas en el comercio. Las balanzas se precintan y se les adhiere una calcoman\u00eda que indica su fecha de caducidad. Se cobra una peque\u00f1a tasa por la inspecci\u00f3n;![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/nebeginningfarmers.org\/files\/2012\/07\/pic1-2jifkfs.png?quality=80\" "\\"pic1\\"")
<\/a>
\n– Direcci\u00f3n: Debe incluir el nombre y la direcci\u00f3n de la operaci\u00f3n agr\u00edcola.
\n– Instrucciones de manejo (Handling statement) – El FSIS espera que todas las aves de corral vendidas en el comercio lleven instrucciones de manipulaci\u00f3n segura. Los productores que operan bajo la exenci\u00f3n de mil aves deben usar una etiqueta modificada de instrucciones de manipulaci\u00f3n segura que denote que han sido procesadas bajo la Exenci\u00f3n P.L. 90-492. La informaci\u00f3n nutricional no es esencial para las aves de corral crudas (frescas o congeladas). Sin embargo, si un avicultor hace una afirmaci\u00f3n nutricional de cualquier tipo, debe proporcionar una etiqueta nutricional.<\/p>\nDirectrices de procesamiento<\/h3>\n
\nToda el agua utilizada en el procesamiento, limpieza y saneamiento, en los tanques de refrigeraci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de hielo, y en cualquier otro aspecto de la producci\u00f3n de carcasas enteras de aves de corral crudas deber\u00e1 ser potable. El suministro privado de agua se analizar\u00e1 anualmente para determinar su potabilidad.
\nSustancias limpiadoras y desinfectantes<\/strong>
\nLos agentes desinfectantes aprobados (jabones y detergentes) para su uso en superficies en contacto con alimentos deben utilizarse en las concentraciones y m\u00e9todos prescritos.
\nProductos para el mantenimiento de equipos<\/strong>
\nTodos los agentes utilizados en el mantenimiento del equipo deben ser de calidad alimentaria, incluidos los lubricantes aplicados a las superficies del equipo sujetas a corrosi\u00f3n despu\u00e9s de la limpieza final, el enjuague y el saneamiento. Esto se aplica tanto si dicho equipo se alquila en una MPPU como si es propiedad del productor y se utiliza en la producci\u00f3n de carcasas de aves de corral crudas.
\nConsideraciones medioambientales<\/strong>
\nEl procesamiento de aves de corral en la operaci\u00f3n agr\u00edcola, ya sea utilizando MPPU o equipos propios de la misma, debe gestionarse de manera que se proteja el medio ambiente, incluidas las aguas superficiales y subterr\u00e1neas, y los suelos.
\n\u00abGu\u00eda para determinar si una operaci\u00f3n de sacrificio o procesamiento de aves de corral est\u00e1 exenta de los requisitos de inspecci\u00f3n de la Ley de Inspecci\u00f3n de Productos Av\u00edcolas\u00bb: Exenciones Av\u00edcolas en virtud de la Ley Federal de Inspecci\u00f3n de Productos Av\u00edcolas<\/a><\/p>\n